Aunque algo versionada, esta es una receta que he aprendido en forovegetariano.org.
Ingredientes
200 gr zanahoria rallada
200 gr harina integral
100 gr azúcar moreno
Un puñado de nueces o avellanas
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharada de bicarbonato
20 gr levadura en polvo
Nuez moscada
Canela molida
Zumo de 1 naranja
1/4 taza de aceite de oliva suave
Sal
Elaboración
Mezcla primero todos los ingredientes secos en un bol, ayudándote de una cuchara de palo. Aliña con un poco de cada especia y una pizca de sal.
Añade los ingredientes líquidos y mezcla hasta que queden uniformes.
Coloca en una bandeja para horno engrasada con margarina o cubierta con papel de hornear.
En el horno precalentado, cuece a 180º C durante 45 minutos. Asegúrate que está hecho por dentro antes de sacarlo, pinchando la punta de un cuchillo en el centro. Si sale limpio y seco es que está en su punto.
Decora con virutas de chocolate o azúcar glass y deja enfriar antes de cortar y tomarlo
Consejo
Si ves que la masa no ha quedado muy ligada, antes de meterla al horno mézclala con un plátano maduro o una manzana madura. También puedes hacer una compota sin azúcar con la manzana y utilzarla. La función de estas frutas será la de aglutinar todos los ingredientes, y hacer que luego no se desmenuze el bizcocho.
He aprendido esta receta en defensanimal.org, una de las ONGs más comprometidas actualmente en España por la defensa de los derechos de los demás animales.
Ingredientes
1 manzana golden
1 plátano maduro
1 vaso de leche de soja
Azúcar
Elaboración
Pela el plátano y ponlo en el vaso de la batidora. Añade la manzana, sin retirar la piel, cortada a trozos, y el vaso de leche. Bate hasta que quede un batido homogéneo, y si eres muy golosa/o añade una pizca de azúcar. Si te queda muy espeso, agrega un poco más de líquido.
Decora con una cucharadita de coco rallado y toma enseguida.
Variante
Si prefieres no tomar leche, puedes sustituirla por la misma cantidad de agua
Ingredientes
300 gr brócoli
300 gr arroz Bechamel ligera
Agua
Sal
Elaboración
Cuece el arroz en agua salada. En otra olla, cuece el brócoli, mejor al vapor, cortando las flores y tronco gruesamente. Cuando ambos estén blandos, escúrrelos y monta en un bol de cristal poniendo al fondo el cereal y encima el brócoli. Con la bechamel que habremos hecho antes según la receta, riégalo todo al gusto, y decora con unas hojas de perejil recién cortado. Sirve caliente
Variante
Para una versión más ligera, sustituye la bechamel por un aliño de yogur con especias, o una vinagreta a tu gusto. En estos casos se puede tomar también tibio o metido en el fresco un rato.
Ingredientes
5 patatas grandes
1 manojo de albahaca fresca
100 gr aceitunas negras sin hueso
5 tomates secados al sol
Margarina o aceite de oliva
Sal
Elaboración
Cuece las patatas peladas y troceadas, mejor al vapor, hasta que estén blandas. Escurre y colocándolas en un bol, machaca con un tenedor, añadiendo una cucharada grande de margarina. Pica grueso las hojas de albahaca y parte las aceitunas. Pica también los tomates escurridos, que deben estar hidratados en agua al menos un par de horas antes. Añade todo a las patatas y remueve para mezclar bien.
Engrasa las paredes de una fuente redonda, de unos 15 cm de diámetro, y echa la mezcla anterior, apretándola. Deja enfriar, metiéndolo en el frigorífico unas horas, hasta que esté firme.
Corta en 16 cuñas y gratina en el horno o microondas, hasta que estén doradas. Sirve acompañadas de una ensalada verde.
Variante
La receta original es con polenta en lugar de patatas. Debes cocer polenta en caldo de verduras, hasta que quede espesa. Mezclas con los demás ingredientes, colocas en la fuente, dejas enfriar y partes. Después, pasas por harina cada cuña y la fries en una sartén grande con aceite, hasta que se dore por ambas caras, escurriéndola sobre papel absorbente
El bagel es un bollo de pan con forma de rosca gordita, de miga consistente y corteza de color dorada fina y ligeramente crujiente. Tiene de particular que hay que cocerlo en agua antes de meter en el horno. Esto hace que el gluten de la masa se gelatinice, sellado la superficie, reteniendo así todo el aroma y sabor en su interior.
Se suele cubrir con semillas de amapola, sésamo, ajo y cebollas secas, sal gruesa… o todo a la vez.
Luego, se toman con los rellenos que más nos gusten, tanto dulces como salados, como mermelada, margarina, ensalada, verduras, salsas variadas…
Ingredientes
150 ml de agua
350 gr. de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Elaboración
En un bol, con el agua tibia, añade el aceite y la harina mezclada con la levadura, el azúcar y la sal. Mezcla hasta que se liguen los ingredientes, ayudándote de una cuchara de madera mejor. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de la mesa y amasa la mezcla unos 3 minutos. Vuelve a meter en el bol, ahora con las paredes ligeramente aceitadas, tapa con un plástico o paño de cocina, y deja que leve media hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo, vuelve a amasarlo sobre una superficie enharinada, para quitarle el aire del levado. Divide la masa en pedazos, y da forma de rosquilla a cada uno. Deja reposar, tapados, unos 15 minutos más.
Pon a hervir una olla o sartén ondas con agua, y cuécelos por cada lado un minuto. Verás como aumenta su tamaño al hidratarse. Escurre y coloca en la bandeja del horno, bien aceitada o bien con un papel de hornear. Ahora es el momento de añadir algo encima, si quieres, como semillas de sésamo y de amapola.
En el horno precalentado, cuécelos a media altura a 200ºC unos 15-20 minutos.
Una vez dorados, sácalos y deja que enfríen un poco antes de abrir a la mitad y rellenarlos.
Variante
Si tienes algún tipo de leche vegetal, puedes sustituir la mitad de la cantidad del agua de la masa por esta leche.
He aprendido esta receta gracias a Karen Knowler, cuya página me está ayudando a tomar ideas tan deliciosas como esta para introducirme en el mundo de los alimentos crudos. Altamente recomendables, tanto la web como la receta.
Ingredientes
1 puerro
1 calabacín
1 brócoli pequeño
1-2 tomates
6 champiñones
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lava y pica todas las verduras: el puerro en aros, tiene el mismo sabor que una cebolla pero más suave; el calabacín en rodajas finas y luego éstas a la mitad, quedando en forma de medias lunas; del brócoli parte sólo las flores pequeñas, descartando los troncos; los champiñones en láminas; y el tomate en trozos chicos, apartando las pepitas. Colócalas en un bol grande y riégalas con el zumo del limón recién exprimido. Añade unas 3 cucharadas de aceite y remueve con cuidado todo, para que se empape bien.
Deja reposar unas 10-12 horas, tapado, y se habrán ablandado y tomado los sabores lo suficiente para consumir a gusto, como entrante, aperitivo o acompañamiento de otro plato.
Recomendación
No te prives de mojar en la salsa pellizcos de pan recién horneado: ¡te chuparás los dedos!
Ingredientes
300 gr de espárragos verdes
2 tazas de tofu
1 lámina de hojaldre
Pimienta blanca molida
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y coloca la plancha de hojaldre. No la estires con el rodillo. Con un cuchillo corta los bordes para que quede más recta y ahora haz una marca, sin llegar a cortar del todo, a unos 5 centímetros del borde, de manera que quede como un rectángulo más pequeño dentro. Ponla sobre papel de horno y pica con las púas de un tenedor por toda la superficie de este rectángulo interior. Cuece hasta dorar en el horno precalentado a 180ºC, unos 5-10 minutos.
Vuelve a sacar y, siempre en el rectángulo interior, echa las dos tazas de tofu desmenuzado y coloca encima los espárragos, uno al lado del otro. Riega con aceite de oliva, sal y pimienta blanca recién molida. De nuevo, hornea todo unos 20 minutos, hasta que esté crujiente el hojaldre y hechos los espárragos.
Sirve cortando en porciones. Se puede tomar caliente o frío.
Elaboración
Exprime el zumo de la naranja. Colócalo en el vaso de la batidora junto con el plátano y las galletas partidas y un vaso de leche fresca. Bate hasta que esté todo molido y sirve espolvoreándo con canela.
Variante
Si te gusta dar un toque distinto, añade un yogur de soja natural y una cucharadita de miel de caña.
Consejo
Una manera de que los plátanos estén más dulces es congelarlos. Además, este truco es una buena manera de aprovechar los plátanos que no vamos a consumir enseguida, antes de que se nos echen a perder. Luego, sólo tienes que sacarlos del congelador un rato antes de usarlo.
Las mejores galletas son las gruesas, tipo Digestive o las hojaldradas
Ingredientes
Hojas de lechuga variadas
2 peras
50 gr de pistachos
5 barquillos de helado (sin ingredientes animales)
1 cucharada de miel de caña
Zumo de 1 limón
Sal (opcional)
Elaboración
Coloca las hojas lavadas de la lechuga en el fondo de una fuente.
Pela las peras y córtalas en cuartos longitudinalmente. Pela los pistachos. Reparte ambos ingredientes encima de las hojas, y aliña con una pizca de sal, la miel y zumo de limón. Desmenuza un poco los barquillos y espárcelos por encima. Sirve enseguida.
Ingredientes
3 placas grandes de lasaña (sin huevo)
3 manojos de espinacas frescas
1 piña pequeña
1 cebolla
Nueces
2 vasos de tomate frito casero
Pimienta negra molida
Albahaca seco
Aceite de oliva
Agua
Sal
Elaboración
En una cacerola con agua salada hirviendo, cuece las placas de pasta unos minutos, siguiendo las instrucciones del envase. Saca y deja escurrir sobre un paño limpio, colocándolas separadas.
Lava y pica las espinacas, y dales un pequeño hervor para ablandarlas ligeramente. Que no sea más de 3 ó 4 minutos.
En una cucharada de aceite, saltea una cebolla y la piña picadas. Antes de que empiecen a dorarse, añade las espinacas escurridas, y saltea hasta que suelte la mayoría del agua, pero no toda para que quede jugosa. Salpimenta al gusto.
Unta con unas gotas de aceite una fuente de horno y forma capas con las placas de pasta, la masa de las espinacas y unas nueces espolvoreadas encima, y así sucesivamente, hasta acabar con una de pasta. Cubre con la salsa de tomate frito y espolvorea con albahaca seca.
Precalienta el horno a 180º C e incorpora la lasaña durante unos 10 minutos. Sirve muy caliente.
Variedades
Si lo prefieres, puedes sustituir la salsa de tomate por salsa bechamel. Te quedará un plato de sabor más suave.
Té verde con menta! No suelo endulzar las infusiones, pero a esta particularmente un toque de azucar, le queda muy pero muy bien!
Poquitisimo tiempo para todo, incluso para cocinar, antes de que se me duerma Juan, antes de dormirme yo misma…
Sin ganas tiempo de seguir el proceso de coccion de las legumbres y cereales integrales…
Sin ganas de ponerme a procesar y cocinar alimentos…
He optado por lo mas comodo y lo reconozco… Cocino para ellos tres y termino cenando un te de manzanilla con una tostada con queso…, o un vaso de jugo con un poco de papas hervidas con perejil…
Siempre he invertido tiempo en la preparacion de mi comida.. y ahora no lo tengo, entonces? no como?
Tengo los oidos abiertos y la mente dispuesta.. si alguien tiene ideas, recetas, o tips para organizarme mejor… les agradezco infinitamente la ayuda.
esos donde uno se comeria toda la pasteleria refinada habida y por haber, todos los chocolates y uno necesita un café doble y bien azucarado para poder hacerle frente al dia….
Vengo resistiendo a puro te de cedrón, pero no se como me ira en un rato…. por ahora, lo manejamos.. veremos como sigue el dia!
En medio de este replanteo, esta la necesidad de reconectarme conmigo misma, con mis emociones, con mis energías y mis limitaciones, con mis gustos y mis placeres…
Finalmente he decidido pasar del gimnasio que tanto dinero tantas angustias me ha costado y decidí inclinarme por el Yoga.
Sin dudarlo me contacte con mi profe de hace unos años y su recibimiento y ayuda ha sido un bálsamo, no solo para las cervicales que ya no me pertenecían, sino también para mi alma… Reconectarme con mi ser interior, tomarme un rato para meditar, relajar mi cuerpo, ponerme en eje y sintonía… eran cosas que extrañaba mucho…
Si necesitas un bálsamo, una reconeccion, una inyección de energía… date una vueltita por acá, te lleva solo un minuto…
Por estos días muchos replanteos giran en mi mente… el más frecuente es el tema de vencer las adicciones, en mi caso a los hidratos, a los dulces, al chocolate…
En algún momento he estado muy cerca de la dieta vegana pero no he dado el paso y me he quedado en una dieta ovo.lacto.vegetariana…
Hoy por hoy estoy nuevamente lejos del veganismo, pero, ¿porque he retrocedido?
He comprobado que me siento mucho mejor reduciendo drasticamente los lacteos y eliminando de mi dieta los huevos… Entonces…???? si el beneficio es un hecho, si podemos ver que estamos mejor sin algunas cosas porque volvemos a elegirlas una y otra vez….???
En algún momento pense que las transiciones debian hacerse graduales, eliminando algunas cosas de a poco, reemplazando otras paulatinamente.. pero hoy… hoy no lo se… esos alimentos que se siguen quedando por untiempo en nuestra dieta, siguen funcionando como un elemento que genera dependencia….
Por el momento no creo en los rotulos de las dietas etiquetadas sino mas bien en encotrar que cosas nos hacen bien… en este momento no estoy cómoda con la alimentacion que tengo, que si bien es vegetariana es demasido “fast food”.. y me encuentro buscando un cambio…
La alimentacion a base de alimentos crudos tiene mucho sentido en este momento, la encuentro lógica, aunque hay algunos huecos que no logro llenar y no hay mucha informacion en español,
parece tener sentido en la mayoria de sus preceptos…
La organización Bookcrossing libera libros etiquetados para que los lectores los recojan y luego los devuelvan al sistema
Antes, había un código. Jamás se cruzaban cara a cara, nunca hablaban por teléfono: sólo se conocían por apodos en Internet. Los unía solamente la común pasión por la caza. No de patos, palomas o animales salvajes: la caza de libros.
Como los mejores cazadores deportivos, las más de 600.000 personas que formaron parte del movimiento internacional Bookcrossing (intercambio de libros) desde sus inicios en los Estados Unidos, en 2001, hasta su actual ramificación internacional, que incluye a la Argentina, se dedicaron a capturar y liberar libros como agentes secretos. También forman parte de esta tendencia Alemania, Francia, Inglaterra e incluso algunos países asiáticos, como Tailandia.
¿Cómo es el procedimiento? Con nombres falsos registran los libros que reúnen en el sitio www.bookcrossing.com y los liberan en lugares públicos, a la espera de un cazador que, como ellos, continúe la cadena. En plazas, cajeros automáticos, bares o en el asiento del colectivo, un transeúnte puede encontrar las presas liberadas, listas para ser tomadas otra vez. Cerca de 4 millones de libros recorren actualmente el mundo de este modo.
Con esto se intenta aumentar el hábito de la lectura y, claro, mejorar la calidad de libros que se eligen.
Ahora, por primera vez desde que el movimiento comenzó, no un sobrenombre más, como Iluza o RaquelC o Benceno, sino una auténtica editorial comercial de importante peso en el mercado hispanohablante aceptó sumarse a esta comunidad libertaria.
A manera de festejo del 50 aniversario del premio Biblioteca Breve, la española Seix Barral, del Grupo Planeta, donó el sábado cerca de 1200 textos para Bookcrossing, que llegarán también a la Argentina.
“La idea es acercarnos a los lectores de una forma original”, contó a LA NACION Ana Camallonga, vocera de la editorial. Los libros, todos ganadores del premio Biblioteca Breve, serán repartidos desde los centros que Planeta posee en Rosario, Córdoba y Buenos Aires.
La liberación de Seix Barral se convirtió en las últimas semanas en el principal tema de discusión en los foros de los grupos argentinos, que reúnen a unos 2500 “beceros”, como se autodenominan, concentrados mayormente en los grandes centros urbanos.
¿Dónde, cuándo y cómo liberar los libros? Las propuestas, a pedido de los miembros, permanecen en secreto. Todos quieren ser testigos de la cara de sorpresa de la gente que los encuentre.
En la jungla
Soltar un libro en “la jungla”, es decir, liberarlo en un espacio público, no es tarea fácil para los principiantes. “Al principio, liberaba sólo los libros que tenía repetidos -admitió Rastelman, becero porteño que, como casi todos, prefiere ser conocido por su seudónimo-. Pero con el tiempo me animé a soltar libros que amaba y, aunque fue muy difícil al comienzo, vale la pena sentir esa sensación de que estás colaborando con la biblioteca global.”
¿Cómo se reconoce un libro de bookcrossing ? Difícil no identificarlo. En primer lugar, llama la atención ver un libro abandonado. Pero, si no bastara, cada uno lleva códigos de identificación y etiqueta, que dicen: “Hola, bonjour, gouten tag!”; “Soy un libro muy especial”, y “Leeme y liberame”. Los lectores anteriores de la obra suelen agregar algunas líneas, para dejar la huella de su paso.
Quien encuentra el libro puede ingresar el código en Internet, leer lo que dijeron sobre él quienes lo leyeron antes y dejar su propio comentario.
“Es como leer acompañada de gente de todo el mundo”, explica Iluza, quien asegura que nunca se va a dormir sin leer aunque sea diez líneas.
Los más entrenados, como RaquelC, acumulan en su haber más de 800 liberaciones y cerca de 600 capturas. “Incluso hay un libro mío en Tailandia y otro en Santiago, Chile”, se ufana.
Tonto es el que presta un libro y más tonto el que lo devuelve, dice el refrán. Para aquellos enamorados de ciertos libros, que quieren compartirlos pero no perderlos, existe la opción de crear un “libro anillo”. Es una cadena, pero que termina donde comenzó: los libros vuelven a su dueño original. ¿Y vuelven? “Sí, a veces tardan un tiempo, y hasta cruzan fronteras, pero vuelven”, confirma Daniel akahige-nide, otro cazador con seudónimo.
Cara a cara
Si bien los nombres de fantasía y el contacto por la Red buscan mantener el anonimato, quienes se animen pueden participar de encuentros grupales, donde se lanzan cada vez nuevos desafíos. Los beceros porteños suelen reunirse en el café La Opera, en Corrientes y Callao, una vez al mes, para intercambiar libros y opiniones. También en Córdoba y en Rosario hay beceros que se juntan mensualmente. Fotógrafos, cafeteros, diseñadores: muchas son las profesiones de quienes forman parte de este grupo; el amor a la lectura los une.
El primer gran desafío es animarse a liberar, pero, una vez cumplido, todos quieren más. Los beceros proponen entonces una serie de juegos que toman muy en serio. Uno de ellos, por ejemplo, consistió en leer grupalmente al menos un libro de cada uno de once países sudamericanos. “Este desafío nos llevó a investigar nuestra literatura y darnos cuenta de que hay países de los que se conocen muy pocos escritores”, cuenta akahige-nide.
En 2006, el desafío fue leer entre todos 5000 libros, sin repetir títulos. Se anotaron 140 beceros argentinos y superaron su propia meta. “Así logramos que más gente se mantuviera activa en bookcrossing “, observa Benceno.
Pero no todas las lecturas resultan igualmente atractivas. En la última reunión en La Opera, junto con obras de Marco Denevi, Jorge Edwards y Juan Carlos Onetti, había uno que nadie quería llevarse: Guía práctica para el cultivo del maíz .
“Amo leer, pero todo tiene un límite”, dijo, risueño, Rastelman. Entre bromas, pizza y cerveza, el grupo planea ahora su siguiente desafío: la liberación de los libros que llegarán desde España.
270 ml de agua tibia
3 cucharadas de aceite
480 grs de harina integral superfina
7 grs de levadura seca
1 cucharadita de sal
un puñado de semillas (mix de girasol y lino)
Ahora que el trabajo dejo de ser un proyecto para ser algo permanente ( hurra , hurra)
Tengo que organizarme con la comida, que hasta ahora venia siendo un item irresuelto, apañandome a que era por una temporada y cenando mejor lo solucionaba….
He comenzado con el proyecto vianda…..
Dialogo con Juan 7.30 AM ma que llevas ahi, La comida del mediodia Vos tambien llevas vianda? como hago yo en la colo? Si hijo… ( para que le voy a decir que es porque no queda mas remedio) Porfis porfis, la puedo llevar hasta el auto yo?
Arroz Yamani con crema de espinacas (cebollitas rehogadas con espinaca congelada hasta que se descongele la verdura, luego todo bien procesado)
Calabaza al vapor
Crudites de zanahoria (porque me dio pereza rallarla)
una manzana
veremos como de desarrolla la pxma semana…
NOVEDADES EN BREVE
